Базы данных


Книги МБУ ЦСМБ- результаты поиска

Вид поиска
Книги МБУ ЦСМБ
Систематическая картотека статей
Фонд редких книг
ЛитРес - библиотека электронных книг
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Поисковый запрос: (<.>K=ХЛЕБНЫЙ КВАС<.>)
Общее количество найденных документов : 1
1.
   36.88
   С 74

   
    Справочник по производству безалкогольных напитков / [рец.: Е. А. Ильин, Я. П. Прокопенков]. - Москва : Пищевая промышленность, 1979. - 367 с. : рис., табл., схемы. - 4.06 р.
ББК 36.88я2

Рубрики: Техника. Технические науки--Пищевые производства--Производство безалкогольных напитков--Справочники

Кл.слова (ненормированные):
СЫРЬЕ -- ТАРА -- БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- ХЛЕБНЫЙ КВАС -- КВАСЫ -- ПРОЕКТИРОВАНИЕ ЗАВОДОВ
Аннотация: В справочнике приведены органолептические и физико-химические показатели сырья и готовой продукции - газированных безалкогольных напитков, сиропов, напитков, кваса. Рассмотрена технология их приготовления. Полно представлено оборудование для производства безалкогольных напитков, даны графики его ремонта. Освещены вопросы учета, технохимического и микробиологического контроля сырья и готовой продукции в процессе ее изготовления. Справочник предназначен для инженерно-технических работников пиво-безалкогольной промышленности.
Доп.точки доступа: Ильин, Е. А. \рец.\; Прокопенков, \рец.\
Экземпляры всего: 1
АБ-Центральная Б-ка (1)
Свободны: АБ-Центральная Б-ка (1)

Найти похожие
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)